Description
Qui dit « viande de poulet », dit « cuisses de poulet ». ? Avec sa peau craquante et sa chair fondante, la cuisse de poulet séduit tous les palais, petit et grand, gourmand et fin gourmet. Savoureuse à souhait, elle se déguste à toutes les occasions, des repas de famille aux barbecues, et pour notre plus grand plaisir.
Cuisses de poulet, le morceau préféré des viandards
Certes, le blanc de poulet est considéré comme le morceau de qualité supérieure de la volaille. Mais en termes de popularité, c’est la cuisse de poulet qui a conquis le palais des amateurs de viande. Sa chair tendre, juteuse et légèrement grasse ravit les papilles à chaque bouche. Une fois débarrassé de la peau, la cuisse de poulet est une viande maigre, idéale pour les viandards soucieux de leur alimentation. Qui plus est, vous pouvez le cuisiner de mille et une façons selon vos envies. Vous pouvez le rôtir pour savourer sa tendreté ou bien le griller pour un côté croustillant.
Chez MAISON BOUDET, nous vous proposons des produits de qualité et certifié pour concocter vos recettes maison de poulet.
Conseils de cuisson de la cuisse de poulet
Le secret pour se délecter d’une bonne cuisse de poulet c’est la cuisson. Si la viande est trop cuite, elle perd de son moelleux et devient sèche. Pour éviter cela, piquez le gras de la cuisse à l’aide d’un couteau. La cuisson est terminée lorsque le jus est translucide, sans trace de rouge apparente. Pour plus de précision, munissez-vous d’un thermomètre de cuisson. Assurez-vous que la température interne soit entre 71 et 75°C. Au four, le temps de cuisson est entre 40 et 45 minutes (35 minutes sans la peau). À la poêle, une cuisson à feux doux pendant 30 minutes est recommandée.
Recettes de cuisses de poulet
Recettes de rôties, de mijotés, de panés, la cuisse de poulet se prête à toutes les envies culinaires. À vous d’explorer les différentes manières de cuisiner ce morceau de poulet. Pour vous inspirer, voici quelques recettes à concocter pour vos repas.
- Cuisses de poulet grillé aux épices (paprika, cumin et poivre)
- Poulet Teriyaki
- Fricassée de poulet au vin et à la crème
- Cuisses de poulet rôties à l’oignon
- Poulet au riz safrané
- Cuisses de poulet panées au four
Quel vin servir avec la cuisse de poulet ?
Quoi de mieux qu’une bonne bouteille de vin pour accompagner vos cuisses de poulet. La question est : quel vin choisir ? Selon la manière dont vous préparez ces morceaux de volaille, certains accords sont à privilégier.
- Pinot noir pour des cuisses de poulet braisées
- Chardonnay pour des cuisses de poulet rôti ou grillé
- Vin blanc sec pour des cuissons de poulet en sauce
