Description

Vous cherchez un bon morceau de viande à braiser ? La basse côte de bœuf est un choix parfait pour ce type de cuisson. Ce morceau issu de la partie inférieure des côtes de l’animal est réputé pour sa tendreté et sa saveur incomparable.

La basse de côte de bœuf en quelques mots

Située entre les côtes et les entrecôtes, la basse côte de bœuf est une combinaison entre viande maigre et gras. Découpée à partir de la 7ᵉ et 12ᵉ côte, cette pièce de viande possède une texture tendre et juteuse, lui conférant une saveur riche. C’est donc un morceau de choix pour celles et ceux qui cherchent une viande de qualité supérieure. Peu connu du grand public, ce morceau est moins cher que d’autres morceaux tout en étant savoureux.

Polyvalente et savoureuse, la basse côte de bœuf est un morceau d’exception à commander chez Maison Boudet.

La basse côte de bœuf, une pièce passe-partout

La basse côte de bœuf est une pièce de viande qui se prête à différents modes de cuisson. Vous pouvez la poêler, à griller, l’enfourner ou la mijoter suivant la recette à préparer.  Elle convient aussi bien comme viande de barbecue que pour une recette de plat mijoté comme le bœuf bourguignon. Quelle que soit la recette à préparer, assurez-vous de sortir du réfrigérateur et de la laisser à température ambiante pendant quelques minutes.

Pour bien utiliser ce morceau de viande, apprenez comment cuisiner la basse côte de bœuf.

Les recettes à faire avec la basse côte de bœuf

À l’instar du collier et de la poitrine, la basse cote est surtout recommandée pour les plats mijotés ou braisés. Cette viande persillée résiste bien à un mode de cuisson long et se marie à un large choix d’accompagnements ou de garnitures. Pour une cuisson braisée, comptez entre 200 et 250 g par personne.

Parmi les recettes à tester :