L’été pointe le bout de son nez, le soleil brille, et l’envie de cuisiner en plein air se fait sentir. Mais voilà, une question divise les amateurs de grillades : vaut-il mieux opter pour la cuisson à la plancha ou pour le bon vieux barbecue ? Plancha ou barbecue : Que le duel des amateurs de bonne chair commence !
La cuisson au barbecue : l’authenticité au rendez-vous
Plancha ou Barbecue ? Le barbecue, c’est l’emblème des repas en plein air, des réunions entre amis ou en famille autour de bonnes grillades. Il existe en différentes versions, mais toutes partagent un point commun : la cuisson à la chaleur directe des braises.
Un goût inimitable grâce aux braises
Le principal atout du barbecue réside dans le goût unique qu’il apporte aux aliments. La cuisson sur des braises, qu’elles soient de charbon de bois, de bois ou même de briquettes, confère aux viandes, poissons et légumes ce petit goût fumé que les amateurs recherchent tant. Les sucs des aliments qui tombent sur les braises créent des fumées aromatiques enveloppant les grillades, les imprégnant de saveurs incomparables.
Une cuisson conviviale et festive
Le barbecue, c’est aussi l’art de cuisiner en plein air, de manière conviviale et détendue. On prépare les braises, on se regroupe autour du feu, on discute, on trinque. C’est un moment de partage et de convivialité, où l’on prend le temps de vivre.
De plus, le barbecue est souvent associé à des événements festifs : des anniversaires, des fêtes de quartier, ou simplement des repas entre amis qui s’éternisent. C’est plus qu’une méthode de cuisson, c’est un rituel, une tradition estivale.
La diversité des cuissons
Avec un barbecue, les possibilités sont nombreuses. Vous pouvez avez plusieurs choix :
- directement sur la grille,
- fumer vos aliments en ajoutant des copeaux de bois sur les braises,
- cuire à la broche.
Les viandes rouges, comme les côtes de bœuf, les merguez, les saucisses ou encore les côtelettes d’agneau, sont les stars du barbecue. Mais les poissons, les crustacés et même certains légumes peuvent y être cuits à merveille. Vous pouvez aussi utiliser des marinades pour apporter encore plus de saveurs à vos grillades.
La cuisson à la plancha : la simplicité au service du goût
Si le barbecue est souvent synonyme de tradition, la plancha incarne quant à elle la modernité et la simplicité. Originaire d’Espagne, la plancha est une plaque chauffée qui permet de cuire rapidement et efficacement divers aliments. Cette méthode de cuisson séduit par sa praticité et ses résultats, cela, en respectant les saveurs naturelles des aliments.
Une cuisson rapide et saine
L’un des grands avantages de la plancha, c’est sa rapidité de cuisson. Grâce à sa plaque chauffante en fonte, en acier inoxydable ou en fonte émaillée, la chaleur est répartie de manière uniforme. La plancha monte en température très rapidement et il n’est pas nécessaire de prévoir du temps pour préparer les braises comme avec un barbecue.
De plus, la plancha est souvent considérée comme une méthode de cuisson saine. Les aliments cuisent dans leur propre jus, sans ajout de matières grasses ou avec très peu d’huile.
Les sucs des aliments restent sur la plaque et ne tombent pas sur des braises, ce qui évite la formation de composés potentiellement cancérigènes. Avec les planchas, on privilégie une cuisson plus respectueuse des nutriments et des saveurs naturelles des aliments.
Une polyvalence pour tous les aliments
La plancha offre une grande polyvalence dans la cuisson des aliments. Contrairement au barbecue, elle permet de cuire une plus large variété de mets, y compris les plus délicats. Poissons, fruits de mer, légumes, viandes blanches, fruits, et même certains fromages peuvent être cuits à la plancha.
La plaque lisse permet de saisir les aliments à haute température en préservant leur moelleux et en évitant qu’ils ne se dessèchent. Vous pouvez facilement passer d’un pavé de saumon à des brochettes de légumes, ou encore griller des fruits pour un dessert original.
Une cuisson propre et sans fumée
Contrairement au barbecue, qui peut générer une quantité considérable de fumée, de cendres et de graisse brûlée, la plancha reste relativement propre. La cuisson se fait directement sur la plaque, sans contact direct avec une source de flamme. De plus, l’entretien est simple. Un coup de spatule pour retirer les résidus, un chiffon humide et votre plancha est prête pour une nouvelle utilisation.
Barbecue ou plancha : lequel choisir ?
Alors, entre barbecue et plancha, lequel choisir pour vos grillades ? Cela dépend avant tout de vos goûts, de vos envies et de votre mode de vie. Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients et le choix se fera en fonction de ce que vous privilégiez.
- Si vous êtes un puriste des grillades, attaché aux saveurs authentiques et au rituel du feu de bois, le barbecue est fait pour vous.
- Si vous êtes plutôt à la recherche d’une cuisson rapide, pratique, et polyvalente, la plancha est la solution idéale.
Et pourquoi pas les deux ? Finalement, pourquoi choisir ? Les deux méthodes se complètent parfaitement et offrent des expériences de cuisson différentes. L’idéal serait de disposer des deux pour varier les plaisirs en fonction des envies du moment. Un barbecue pour les grandes occasions, les repas festifs, et une plancha pour les repas rapides, légers, ou pour sublimer des aliments délicats.