Les merguez, c’est un peu comme le soleil dans l’assiette, vous ne trouvez pas ? Elles réchauffent les cœurs et titillent les papilles. Mais que faire avec des merguez, (à part les balancer sur un barbecue) ? Voici quelques idées pour les sublimer et surtout se régaler.

Le classique barbecue

Le barbecue, c’est l’incontournable des merguez. Impossible de parler des merguez sans évoquer le barbecue. On les grille simplement sur les braises en surveillant bien la cuisson pour qu’elles ne brûlent pas.

Le secret n°1 : opter pour des merguez de qualité.
Le secret n°2 : c’est de ne pas trop les piquer pour qu’elles restent bien juteuses. L’idéal est de les cuire à feu moyen en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Accompagnez-les de quelques légumes grillés : poivrons, courgettes, aubergines, etc. Puis, rajoutez-y des pommes de terre au four et c’est le bonheur assuré. C’est un plat simple qui fait toujours mouche lors des soirées estivales entre amis ou en famille. Pour encore plus de saveurs, les mariner dans un mélange d’épices avant de les griller.

Couscous royal : l’allié parfait des merguez

Dans un couscous royal, vos merguez apportent cette petite touche épicée qui fait toute la différence. Préparez un couscous bien parfumé avec du poulet, de l’agneau, des boulettes de viande, et bien sûr : les fameuses merguez dorées.

Pour les légumes, choisissez des carottes, des navets, des courgettes et des pois chiches pour un plat complet et savoureux. Ce plat, c’est un voyage direct vers les saveurs du Maghreb. Une explosion de goûts dans la bouche, qui séduit à coup sûr ! N’oubliez pas de préparer une sauce piquante pour les plus courageux, elle relèvera encore plus le goût des merguez.

Merguez party en sandwich

Envie de quelque chose de rapide et savoureux ? C’est simple :

un bon pain frais ou une baguette,
des merguez bien grillées,
des oignons caramélisés,
une sauce qui claque (harissa-mayo ou mélange de yaourt et de citron).

Vous pouvez aussi ajouter des poivrons grillés, de la salade croquante et quelques tranches de tomates. Mais c’est vous qui voyez comment voulez-vous personnaliser vos sandwichs.

Ce sandwich à la merguez est parfaite pour un déjeuner sur le pouce, mais avec du goût et du caractère. Pour les amateurs de fromage, une tranche de cheddar fondu peut aussi faire des merveilles dans ce sandwich gourmand.

Merguez en tajine (l’option réconfortante…)

Le tajine, c’est la version “cocooning” des merguez. C’est le genre de plat qui réchauffe le corps et l’âme pour les soirées d’hiver ou les dimanches en famille. Faites mijoter vos merguez avec les légumes de votre choix. Tomates, poivrons, pommes de terre et carottes peuvent être les bienvenus dans un plat en terre cuite. Ensuite, ajoutez des épices comme du cumin, de la coriandre et du paprika : les classiques !

Ajoutez un peu de bouillon et laissez le tout mijoter lentement pour que les saveurs se mélangent et que les merguez s’imprègnent bien des arômes du plat. Le résultat ? Des merguez tendres, bien imprégnées des saveurs, avec une sauce onctueuse et parfumée.

Pâtes aux merguez

Mélanger merguez et pâtes ? Pourquoi pas ! Faites revenir des merguez coupées en rondelles avec un peu d’ail, des tomates, des oignons et des herbes comme du basilic ou de l’origan. Ajoutez vos pâtes cuites al dente, mélangez bien le tout, et voilà ! Un plat simple, mais qui change de l’ordinaire, avec un petit côté épicé qui réveille les papilles.

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de ricotta, pour adoucir le tout. Ce plat, c’est un mélange de cultures qui fonctionne à merveille, avec la douceur des pâtes et le piquant des merguez.

Pizza merguez

Qui a dit que les merguez ne pouvaient pas se retrouver sur une pizza ? Préparez une pâte à pizza maison ou utilisez une pâte prête à l’emploi pour gagner du temps. Étalez une bonne sauce tomate maison ou une sauce barbecue, ajoutez :

des merguez en rondelles,
un peu de mozzarella,
quelques poivrons pour le croquant.

Puis, enfournez le tout jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Pour les plus audacieux, vous pouvez aussi ajouter quelques olives noires ou des piments pour relever encore plus le tout.

Merguez en salade pour les jours de canicule

Quand il fait chaud, rien de mieux qu’une salade pour se rafraîchir. Mais pas n’importe laquelle ! Préparez une salade composée avec des merguez grillées coupées en morceaux, des légumes croquants comme des concombres, des tomates et des radis avec une vinaigrette au citron pour apporter de la fraîcheur.

Ajoutez quelques herbes fraîches comme de la menthe ou du persil. Pour un peu de croquant, ajoutez des graines de tournesol ou des noix. C’est frais, léger, mais avec le caractère des merguez qui apportent cette touche épicée et gourmande.

Merguez en brochettes

Les brochettes, c’est un peu l’option aventure des merguez. Coupez-les en morceaux, et piquez-les sur des brochettes avec des légumes comme des poivrons, des oignons. Rajoutez un peu de champignons et bam ! Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de bœuf ou de poulet pour un mélange de saveurs.

Faites-les griller au barbecue ou au four, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Le résultat ? Des brochettes colorées, pleines de saveurs, parfaites pour un repas en extérieur ou une soirée entre amis.

Merguez au four

C’est la version paresseuse mais délicieuse. Si vous n’avez pas envie de passer trop de temps en cuisine, préchauffez votre four et disposez vos merguez dans un plat avec des pommes de terre, des tomates cerises et des oignons.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence et enfournez le tout. Laissez cuire jusqu’à ce que les merguez soient dorées et les légumes bien rôtis. C’est un plat parfait pour les soirs où vous voulez vous régaler sans trop d’efforts.

Les merguez, c’est bien plus que des saucisses à griller. Elles se prêtent à une multitude de recettes, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Les possibilités sont infinies, et chaque plat est une invitation à découvrir de nouvelles saveurs.