Envie d’un barbecue qui change de l’ordinaire ? Outre les classiques (côtes, entrecôtes, ribs, cuisses de poulet et saucisses), d’autres options s’offrent à vous pour une soirée grillade. Lesquels ? Maison Boudet vous dit tout.

L’agneau

L’agneau est une viande délicieuse et souvent sous-estimée pour les barbecues. Sa saveur riche et sa texture tendre en font une option parfaite pour ceux qui cherchent à varier les plaisirs. Les côtelettes et l’épaule désossée sont particulièrement adaptées au gril. Pour une marinade savoureuse, essayez un mélange d’herbes de Provence, d’ail et de citron, qui rehaussera les arômes naturels de la viande.

Recette de côtelette d’agneau au barbecue

Ingrédients

  • 8 côtelettes d’agneau.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre.
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre.
  • 1/2 cuillère à café de paprika.
  • 1 gousse d’ail, hachée.
  • 1 bouquet de persil plat, haché.
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence.
  • Sel et poivre.

Instructions :

  1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le paprika, l’ail, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  2. Ajouter les côtelettes d’agneau et bien les enrober de la marinade.
  3. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 4 heures.
  4. Préchauffer le barbecue à feu moyen vif.
  5. Faire griller les côtelettes d’agneau pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, pour une cuisson rosée.

Le canard

Le canard est une autre viande qui mérite une place sur votre gril. Connue pour sa saveur intense et sa texture juteuse, elle se prête bien à une cuisson lente pour obtenir une peau croustillante. Le magret et les cuisses de canard sont des choix parfaits pour une expérience de barbecue unique.

Recette de magret de canard au barbecue

Ingrédients :

  • 2 magrets de canard.
  • 1 cuillère à soupe de miel.
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • 1 cuillère à café de thym.
  • 1/2 cuillère à café de romarin.
  • Sel et poivre.

Instructions :

  • Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l’huile d’olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
  • Piquer la peau des magrets de canard avec un couteau pointu.
  • Badigeonner généreusement les magrets de canard avec la marinade.
  • Laisser mariner pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures.
  • Préchauffer le barbecue à feu moyen vif.
  • Faire griller les magrets de canard pendant 10 à 12 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.
  • Laisser reposer les magrets de canard pendant 5 minutes avant de les trancher.

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grillade - quelle viande au barbecue pour changer

Le sanglier

Le sanglier offre une saveur sauvage et terreuse qui se marie parfaitement avec une marinade au vin rouge et aux baies de genièvre. Les côtelettes et les ribs de sanglier sont parfaits pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec quelque chose de vraiment différent.

Recette de côtelettes de sanglier au barbecue.

Ingrédients : 

  • 6 côtelettes de sanglier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  • 1 cuillère à café de thym séché.
  • 1 cuillère à café de romarin séché.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1/2 oignon rouge, émincé.
  • Sel et poivre.

Instructions :

  1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le thym, le romarin, l’ail, l’oignon rouge, le sel et le poivre.
  2. Ajouter les côtelettes de sanglier et bien les enrober de la marinade.
  3. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à 24 heures.
  4. Préchauffer le barbecue à feu moyen vif.
  5. Faire griller les côtelettes de sanglier pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, pour une cuisson rosée.
  6. Laisser reposer les côtelettes de sanglier pendant 5 minutes avant de les servir.

Le lapin

Le lapin, bien que moins commun, est une viande blanche, tendre et maigre qui se prête parfaitement au barbecue. Les cuisses et le râble de lapin sont idéaux pour le gril. Pour éviter que la viande ne se dessèche, il est recommandé de la mariner au thym et au citron et de la cuire doucement.

Recette de lapin au barbecue

Ingrédients : 

  • 4 cuisses de lapin.
  • 2 citrons non traités.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 2 gousses d’ail, hachées.
  • 2 cuillères à soupe de persil plat, haché.
  • 1 cuillère à café de thym séché.
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché.
  • Sel et poivre.

Instructions :

  1. Couper les citrons en rondelles fines.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le persil, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
  3. Ajouter les cuisses de lapin et les rondelles de citron, et bien les enrober de la marinade.
  4. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à 24 heures.
  5. Préchauffer le barbecue à feu moyen vif.
  6. Faire griller les cuisses de lapin durant 20 à 25 minutes, en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
  7. Laisser reposer les cuisses de lapin durant 5 minutes avant de les servir.

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