La viande hachée, en particulier le bœuf haché, est un ingrédient passe-partout à utiliser pour toutes sortes de préparations culinaires. Abordable et facile à cuisiner, nul besoin d’être un cordon bleu pour vous en délecter à l’apéro, en collation ou en repas. Découvrez des idées de recettes de viande hachée proposées par MAISON BOUDET.
Steak tartare : un menu raffiné et goûteux
Vous cherchez un plat alliant fraîcheur et savoureux audacieux ? Le tartare de bœuf, avec sa viande crue, finement hachée et assaisonnée, va émoustiller vos papilles. Classique de la gastronomie française, le steak tartare est un mets d’exceptions à servir lors des occasions spéciales comme les réceptions mondaines. Il se déguste généralement en entrée ou en plat principal, accompagné d’une assiette de frites, de salade et de pain grillé.
Ingrédients
- Morceau de bœuf: filet , bavette ou rumsteck
- Jaune d’œuf
- Cornichons
- Câpres
- Échalote
- Persil frais
- Sauce : moutarde de Dijon, Worcestershire et Tabasco
- Sel et poivre noir moulu
Préparations
- Hachez finement la viande et placez-la dans un bol.
- Ajoutez le jaune d’œuf, les câpres et les sauces.
- Ajoutez au mélange l’échalote et les cornichons émincés.
- Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- Mélangez délicatement le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Façonnez la forme de galette du steak tartare dans les assiettes.
- Garnissez de persil frais haché et servez.
Boulettes de viande hachée : un délice épicé
Dégustés seuls ou en accompagnement d’un plat (pâtes, riz ou pommes de terre), les boulettes de viande régalent aussi bien les petits que les grands. Recette passe-partout, vous trouverez différentes manières de préparer une boulette de viande aux quatre coins du monde. Si vous êtes un épicurien ou un gourmet amateur de saveurs exotiques, la version indienne aux saveurs épicées est un excellent choix.
Ingrédients
- Viande hachée de bœuf ou poulet
- Oignon
- Ail
- Gingembre
- Garam masala (mélange d’épices indien)
- Coriandre fraîche
- Curcuma
- Cumin moulu
- Sel et poivre
- Huile végétale
Préparations
- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec les oignons, l’ail, le gingembre et tous les aromates cités ci-dessous.
- Formez des boulettes de viande et réservez-les.
- Dans une poêle, chauffez un filet d’huile à feu moyen.
- Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés jusqu’à bien cuire l’intérieur.
- Servez chaud au choix avec du riz basmati ou du pain naan.
Voir aussi : 5 recettes de boulettes de viande hachée.
Moussaka : un classique méditerranéenne
Plat emblématique de la méditerranée, la Moussaka est la recette idéale pour régaler les convives lors des grandes occasions. À ce jour, les origines de cette recette d’aubergines grillées aux tomates et aux oignons restent une matière à controverse. Certains le voient comme un plat traditionnel des Balkans, d’autres de la Turquie ou de la Grèce. La fameuse recette grecque est sans doute la plus populaire, incluant dans la liste des ingrédients de la viande hachée.
Ingrédients
- Aubergines
- Viande hachée : bœuf, agneau ou mouton
- Oignons, tomates concassées
- Fromage râpé : feta ou parmesan
- Gousses d’ail
- Huile d’olive
- Lait, farine et beurre
- Aromates au choix : origan séché, cannelle moulue, muscade
- Sel et poivre
Préparations
- Préchauffez le four à 180 ° C.
- Coupez les aubergines en tranches épaisses et saupoudrez-les de sel.
- Laissez-les dégorger, rincez et épongez-les.
- Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec les oignons et l’ail.
- Ajoutez les tomates et les condiments : origan, cannelle, muscade, sel et poivre.
- Laissez le tout mijoter pendant 20 minutes.
- Entre temps, préparez la béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait et remuez pour obtenir une sauce épaisse. Salez et poivrez.
- Dans un plat à four, alternez des couches d’aubergines et de viande.
- Versez la béchamel sur le dessus. Puis, saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 45 minutes.
- Laissez la préparation reposer quelques minutes avant de servir.
Bricks à la viande hachée : une entrée croustillante
Vous cherchez des mets simples et savoureux à servir à vos invités ? Les bricks à la viande hachée (ou samoussas) sont parfaits comme entrée pour une soirée en famille ou entre amis. Ce beignet triangulaire garni de viande hachée et d’épices séduit les palais du monde entier par sa simplicité. Croustillant à l’extérieur et savoureux à l’intérieur, ce plat léger se déguste avec de la salade verte et une sauce aigre-douce.
Ingrédients
- Feuilles de brick
- Viande hachée d’agneau ou de bœuf ou un mélange
- Oignon
- Persil frais
- Épices : cumin, paprika et cannelle
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparations
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon. Puis, ajoutez la viande hachée.
- Salez et poivrez. Assaisonnez avec les épices et le persil. Mélangez bien.
- Déposez sur une feuille de brick une cuillère de la farce.
- Pliez les bords pour former un triangle. Répétez jusqu’à épuiser les ingrédients.
- Badigeonnez légèrement les bricks d’huile et placez-les sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pendant environ 15-20 minutes.
- Servez chaud.
Remarque :
Vous pouvez aussi cuire les bricks de viande hachée à la poêle ou à la friteuse.
Poivrons farcis : un plat équilibré et complet
Besoin d’un plat simple et pas cher à déguster au déjeuner ou au dîner ? Pourquoi ne pas tester des poivrons farcis au bœuf haché ? C’est une recette de cuisine d’une grande simplicité, soit à la portée de tous. Utilisant peu d’ingrédients, les légumes farcis sont idéals pour éviter le gaspillage de nourriture, et ce, tout en proposant un plat complet et équilibré. Recette propice à la créativité, vous pouvez tester des variantes comme la « dolma à l’algérienne ».
Ingrédients
- Poivrons (de différentes couleurs)
- Viande hachée de poulet ou de bœuf
- Oignon
- Ail
- Tomates concassées
- Fromage râpé
- Persil frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Épices : paprika, cumin et origan
Préparations
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le haut des poivrons. Retirez les graines et les membranes.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile.
- Ajoutez la viande hachée.
- Versez les tomates concassées, puis le persil haché et les épices. Assaisonnez selon votre goût.
- Remplissez les poivrons du mélange de viande et d’épices.
- Dans un plat à four, disposez les poivrons farcis.
- Arrosez la préparation d’un filet d’huile et saupoudrez de fromage râpé.
- Replacez les chapeaux sur les poivrons.
- Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes.
- Servez chaud avec du pain à l’ail ou du maïs.
Note :
Si vous n’aimez pas les poivrons, optez pour des courgettes ou des tomates farcies.
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