Vous en avez assez de déguster le même menu à chaque repas de Noël ? Cette année, osez la nouveauté pour ravir les papilles de vos invités. Utilisez des produits exotiques pour faire des recettes qui sortent de l’ordinaire sans rien enlever à la magie des fêtes. À cet effet, découvrez nos idées de recettes pour un menu de réveillon inédit.
L’agneau pour des plats festifs et raffinés
Si la traditionnelle volaille de Noël vous laisse indifférent, la viande d’agneau est une excellente alternative. Habituellement servie au repas de Pâques, cette viande convient tout aussi bien au repas de Noël. Quels que soient les morceaux de viande que vous choisissez, le résultat promet un plat savoureux et raffiné. Plus gouteux que le bœuf, l’agneau ravira aussi bien le palais des gourmands que des gourmets.
Recettes d’agneau à Noël :
- Gigot d’agneau de 7 heures
- Selle d’agneau farcie
- Carré d’agneau rôti
- Souris d’agneau aux fruits secs et amandes
- Épaule d’agneau braisé
Les gibiers pour marier tradition et modernité
Vous cherchez de la viande qui met à l’épreuve vos papilles ? La viande de gibier (venaison) est le choix idéal pour un repas de Noël exquis. Constituant autrefois notre alimentation, les saveurs du gibier reviennent peu à peu dans nos assiettes, surtout à l’occasion des fêtes. Les choix sont multiples entre les gibiers à plumes (cailles, faisans, perdrix) et à poils (chevreuil et sanglier).
Recettes de gibier à Noël :
- Caille au cognac
- Perdrix aux cèpes et au muscat
- Faisan à la choucroute
- Chevreuil en croûte de carottes
- Daube de sanglier aux pruneaux
Pour compléter le sujet, lisez notre article sur le gibier pour la viande de Noël.
La viande hachée pour un large choix de spécialités culinaires
Et si au lieu de choisir tel ou tel morceau de viande, vous optez pour de la viande hachée. C’est un choix à la fois économique et créatif. La viande hachée peut s’utiliser de différentes manières pour préparer une recette à servir en entrée ou en plat de résistance. Plat de pâte, boulettes ou encore pain de viande, cet ingrédient se plie à toutes vos envies culinaires pour le repas de Noël.
Recettes de viande hachée pour Noël :
- Lasagnes à la bolognaise
- Risotto et boulettes de viande
- Steak tartare de Noel
- Hachis parmentier de canard ou de bœuf
- Pâté en croûte
Voir aussi : recettes pour un repas de Noël à prix doux.
Le porc pour des plats savoureux et économiques
Votre budget pour le repas de Noël est limité, pourtant, vous recevez du monde à table ? Les recettes maison à base de viande de porc sont d’excellent compromis entre saveurs exquises et économie. Mais attention, l’économie ne signifie pas pour autant une qualité moindre. Il y a des races telles que le « noir de Bigorre » qui offrent une viande de qualité exceptionnelle.
Recettes de porc à Noël :
- Jambon laqué de Noël
- Rouelle de porc braisée
- Ragoût de porc (plat de réveillon antillais)
- Jarret de porc caramélisé à l’orange
- Filets de porc à l’ananas
Les saveurs des mers pour sortir des sentiers battus
Si Noël met généralement à l’honneur les produits de boucherie, les poissons et les fruits ne sont pas à mettre de côté. D’ailleurs, il est fréquent de le retrouver à cette occasion en apéritif, en entrée froide ou chaude et en cocktail. On cite notamment des mets tels que le saumon fumé, les escargots et les coquilles Saints Jacques. Et si pour changer, vous les mettez en plat principal.
Recettes de mers pour Noël :
- Saumon fumé BIO
- Risotto aux fruits de mer (crevettes, calamars et moules)
- Bisque de homard
- Escargots de Bourgogne
- Noix de Saint-Jacques gratinées au foie gras
Pour compléter votre repas de Noël, voir aussi les accompagnements pour la viande de Noël.
MAISON BOUDET, votre boucherie-traiteur à Annecy-le-Vieux
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Régalez vos convives avec nos assortiments de volailles de prestiges (dinde et chapon), en provenance des coopératives locales. Pour un repas original, d’autres options sont à disposition, de l’agneau au gibier à poil ou à plumes.
Sinon, sachez qu’un service traiteur est également à disposition pour profiter de plats cuisinés savoureux. Faites votre choix parmi nos plats à la carte. Si vous avez des envies particulières, faites-nous part pour personnaliser votre menu.
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