Envie d’ajouter de nouvelles saveurs dans vos assiettes  ? Le magret de canard est un excellent choix pour expérimenter des plats aux saveurs salées et sucrées. Ce filet de viande maigre se prête à toutes sortes de préparations culinaires qui raviront les gourmands et les fins gourmets. À ce titre, découvrez 5 recettes originales à faire avec le magret de canard.

Le magret de canard, une viande aux multiples facettes

Le magret de canard, avec sa texture tendre et son goût corsé, est le parfait ingrédient pour faire de la cuisine créative et innovante. Que vous soyez un chef amateur ou un professionnel, cette viande de volaille s’adapte à toutes les préparations. Vous pouvez le cuire à la poêle, le griller au gril ou le rôtir au four avec une variété d’ingrédients. Des légumes croquants aux fruits sucrés, du miel doré au vinaigre, les possibilités d’utilisation sont infinies pour ravir les papilles. Aussi, n’attendez plus pour commander vos magrets chez votre boucher préféré et laisser libre cours à votre créativité.

Recette n°1 : Magret de canard et melon caramélisé

À l’instar de la viande de canard, le melon est un aliment passe-partout. Ce fruit se marie aussi bien avec les viandes fraîches que les charcuteries. En général, il est servi en salade, avec du jambon et du fromage, ou en carpaccio avec des tranches de bœuf. Associez-le avec du magret de canard et vous obtenez un plat aux saveurs uniques, à savourer à toutes les occasions.

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 1 melon mûr
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • Huile d’olive

Préparations

  1. Incisez les magrets de canard et assaisonnez-les de sel et de poivre.
  2. Faites cuire les deux côtés des magrets à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit croustillante.
  3. Pendant ce temps, coupez le melon en tranches épaisses et saupoudrez-les de sucre.
  4. Caramélisez les tranches de melon dans la même poêle avec un peu de vinaigre balsamique.
  5. Coupez les magrets en tranches épaisses, disposez-les avec les tranches de melon caramélisé sur des assiettes.
  6. Arrosez la préparation de jus de cuisson des melons et garnissez la préparation d’herbes fraîches.

Recette n°2 : Magret de canard au curry et lait de coco

Vous aimez les plats de viande épicés ? Accompagnez votre magret de canard avec un délicieux curry maison et vous obtenez une explosion de saveurs en bouche. Cette préparation à base d’épices et d’herbes aromatiques, emblématiques de la cuisine asiatique, est parfaite pour relever le goût de votre plat. Complétez le tout de lait de coco et vous êtes paré pour une expérience culinaire exotique.

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry de votre choix (rouge, vert, jaune, etc.)
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • Sel et poivre noir moulu, au goût
  • Huile d’olive

Préparations

  1. Incisez la peau des magrets et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
  2. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites cuire les magrets des deux côtés
  3. Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et la pâte de curry.
  4. Ajoutez le lait de coco à la sauce.
  5. Tranchez les magrets et ajoutez-les à la sauce.
  6. Incorporez des lanières de poivron rouge.
  7. Servez chaud avec du riz ou des légumes sautés.

recettes originales magret de canard 2

Recette n°3 : Magret de canard au Maroilles et bière

Le Maroilles est un fromage à pâte molle, à l’odeur prononcée et au goût puissant, originaire du nord de la France. C’est l’ingrédient idéal pour donner du caractère à des plats tels que les omelettes et les quiches. Ce fromage s’associe très bien avec la viande de canard, il apporte à la préparation des saveurs riches et complexes.

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 150 g de Maroilles (fromage)
  • 250 ml de bière (de préférence une bière brune)
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparations

  1. Incisez, salez et poivrez les magrets de canard.
  2. Faites cuire les deux côtés de la viande jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  3. Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon, ajoutez la bière et laissez mijoter pour réduire légèrement.
  4. Ajoutez le maroilles en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
  5. Versez la crème fraîche et mélangez bien
  6. Tranchez les magrets en morceaux, puis disposez-les dans la sauce au Maroilles et à la bière.
  7. Assaisonnez le tout de sel et de poivre selon vos préférences
  8. Servez chaud avec des pommes de terre sautées ou des légumes de saison.

Recette n°4 : Tatin de magret de canard aux pommes

La Tatin est un délicieux plat à base de pommes caramélisées, de pâtes feuilletées et de beurre, habituellement servi en dessert. Au fil des années, des variantes salées ont vu le jour, incluant dans la préparation des morceaux de viande. La Tatin de magret de canard aux pommes est une variante des plus intéressantes en entrée chaude ou en plat principal.

Ingrédients

  • Tranches de magret de canard fumé ou séché
  • Pommes (en quartiers)
  • Oignons (coupés en fines tranches)
  • Pâte brisée ou feuilletée
  • Beurre
  • Sucre
  • Sel et poivre

Préparations

  1. Faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les caraméliser légèrement.
  2. Ajoutez des quartiers de pomme, faites-les dorer et assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Disposez les tranches de magret de canard sur le mélange de pommes et d’oignons.
  4. Saupoudrez-le généreusement de sucre sur le dessus.
  5. Recouvrez le tout avec de la pâte feuilletée.
  6. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  7. Une fois cuite, retournez la tarte en plaçant un plat de service sur la poêle et en renversant l’ensemble.
  8. Servez la tarte Tatin au magret de canard chaude, accompagnée d’une salade verte.

Recette n°5 : Magret de canard fumé aux fruits de la passion

Pour relever le goût du magret de canard, optez pour une sauce exotique à base de fruits de la passion. Ce fruit originaire des pays tropicaux est idéal pour procurer à un repas gourmand une touche de légèreté et de rafraîchissement. L’alliance du fumé délicat du canard et l’acidité sucrée du fruit va à coup sûr éveiller vos papilles à chaque bouchée.

Ingrédients

  • 2 magrets de canard fumés
  • 3 fruits de la passion
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Préparations

  1. Tranchez les magrets de canard fumés.
  2. Préparez la sauce en mélangeant la pulpe des fruits avec le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  3. Réchauffez légèrement les tranches de magret dans une poêle chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
  4. Servez les tranches de magret sur des assiettes.
  5. Arrosez-les de la sauce aux fruits de la passion.
  6. Ajoutez éventuellement des feuilles de menthe fraîche.
  7. Accompagnez le plat d’un bol de riz ou de salade verte.

Pour plus de recettes de magret de canard, lisez notre article : recettes gourmandes et faciles à faire.

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