Apéritif, entrée ou plat principal, les charcuteries italiennes sont un véritable régal pour les papilles. Fabriquer principalement à base de viande de porc, ces préparations charcutières offrent des saveurs riches et variées. Pour profiter pleinement de ces délices, découvrez nos idées de recettes de charcuterie à Annecy, mettant en valeur les produits phares italiens.
La coppa, la charcuterie italienne pour des assiettes gourmandes
La coppa est une salaison originaire du nord de l’Italie, conçue avec de la viande de porc séché et affiné. Son nom fait référence à la coupe utilisée pour sa fabrication, soit l’épaule de porc. Ce morceau est assaisonné avec plusieurs épices et du vin, puis il est séché pendant plusieurs mois. Le résultat offre une charcuterie au goût délicat et intense avec une texture tendre et fondante en bouche. Savoureux et légèrement épicé, cette charcuterie italienne se prête à toutes sortes d’utilisations. Vous pouvez l’ajouter à des plateaux de charcuterie ou bien l’utiliser pour préparer des sandwichs et des salades.
Recettes à tester avec la coppa
- Pâte à la coppa : tagliatelle aux coppa et aux champignons
- Gaspacho melon et coppa
- Fricassé de homard et coppa
- Tian d’aubergine à la coppa
- Tarte aux courgettes et coppa
Pour réaliser ces délicieuses recettes, achetez vos charcuteries chez un artisan charcutier de référence.
Prosciutto, le jambon de référence pour les apéritifs et les repas
Vous organisez un apéro, un pique-nique ou une fête ? Le prosciutto, qui signifie littéralement « jambon cru », est la charcuterie qu’il faut absolument servir à votre table. Son goût salé et légèrement sucré en fait une référence pour les amateurs de charcuterie, en particulier le prosciutto de Parme. Il se démarque des charcuteries françaises par un séchage minutieux et de plus longue durée de la cuisse de porc. Cela confère à cette charcuterie italienne une saveur intense et un goût prononcé. Que vous la déguster telle quelle ou que vous l’utilisez comme ingrédient d’une recette, le prosciutto satisfera tous les palais.
Recettes à tester avec le prosciutto
- Risotto au prosciutto et champignons
- Salade de haricots verts, tomates et prosciutto
- Salade de melon et prosciutto
- Crostini au prosciuto et fromage de chèvre
- Poulet enrobé de prosciutto
Pour déguster le prosciutto à la française, découvrez quelques recettes de charcutier à base de jambon.
Salami, le saucisson sec vedette pour des apéritifs
Le salami est un saucisson sec italien à base de viande hachée, d’herbes et d’épices. Son nom provient du terme “salame”, issu du verbe « saler ». Mais, son goût exquis provient surtout des épices utilisées (poivre, paprika, fenouil, etc.). C’est ce qui confère à cette charcuterie un goût savoureux et épicé, que l’on peut déguster en tranches fines, avec du fromage ou du pain. Cette charcuterie italienne possède plusieurs variétés avec des caractéristiques et des saveurs uniques. Parmi les références, il a y le salami Milano, le salami Napoli et le salami Toscano.
Recettes à tester avec le salami
- Stromboli au salami
- Panini au salami
- Spaghetti au salami
- Brochette de fruits, fromages et salami
- Antipasti aux olives vertes, fonds d’artichaut et salami
Pancetta, une charcuterie italienne au goût unique pour les palais exigeants
Vous cherchez une alternative au bacon ? Optez pour le pancetta, un type de charcuterie italienne qui ressemble à du bacon, mais dont la préparation est différente. Le pancetta utilise de la poitrine de porc, qui est salée et assaisonnée d’épices, puis roulée et séchée durant plusieurs semaines. Le résultat promet une charcuterie rosée au goût inimitable avec une texture tendre et fondante. Elle se déguste de différentes manières, par exemple avec une tranche de pain et un peu de miel ou de la moutarde. Vous pouvez aussi l’enrouler autour de viandes tels que le veau, le poulet, de la dinde, etc.
Recettes à tester avec la pancetta
- Frittata à la pancetta et aux pommes de terre
- Soupe aux lentilles et pancetta
- Croquettes de pommes de terre et de pancetta
- Polenta à la pancetta et champignons
- Croque-monsieur à la pancetta
Pour approfondir vos connaissances sur la cuisine italienne, découvrez quelques recettes italiennes de charcuterie.
Mortadelle, la charcuterie italienne très polyvalente
Vous souhaitez enrichir la saveur de vos plats ? La mortadelle est idéale pour relever le goût de votre préparation en y ajoutant une saveur délicate et légèrement salée. Cette charcuterie italienne originaire de la Bologne est idéale pour agrémenter toutes sortes de préparations. Son goût distinct aux notes d’épices et d’arômes subtiles ainsi que sa texture lisse et tendre rend cette charcuterie irrésistible. En général, la mortadelle est servie froide dans un sandwich, une salade de pâte ou un antipasti. Toutefois, elle convient aussi pour des plats chauds tels qu’une pizza, une quiche ou des œufs Bénédicte.
Note : Le nom « mortadelle » est dérivé d’un mot latin qui signifie mortier et fait référence à la méthode de fabrication.
MAISON BOUDET, la meilleure adresse pour acheter de la charcuterie à Annecy
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