Quoi de mieux que de belles tranches de jambon pour relever le goût de vos plats. Quiche, salade de pâte, pizza ou encore risotto, cette charcuterie est essentielle à la préparation de nombreuses recettes de cuisine. Reste à voir, quel type de jambon utiliser ? Pour vous aider à choisir, notre expert en charcuterie à Annecy vous propose un top des meilleurs jambons.
Le jambon de Bayonne, la charcuterie vedette du Pays Basque Français
S’il y a bien un produit carné qu’il faut absolument goûter, c’est bel et bien le jambon de Bayonne. Comme son l’indique, cette charcuterie est originaire de Bayonne, une ville située au sud-ouest de la France. Ce jambon cru français se démarque des autres par sa saveur subtile et délicate qui ravit tous les palais. Ce délice est obtenu avec des méthodes traditionnelles de salage et séchage spécifique, transmis de génération en génération. D’ailleurs, ce dernier est certifié AOP ou Appellation d’Origine Protégée depuis 1998. Pour disposer de ce produit de qualité, faites vos courses dans une charcuterie de référence.
Jambon de Paris, le produit star des plateaux de charcuterie
Le jambon est une charcuterie polyvalente qui s’associe aussi bien avec les fruits, les légumes, les viandes, les fromages, etc. D’où le fait qu’on le retrouve généralement du jambon cru ou cuit sur un plateau de charcuterie et de fromage. En général, il est question du jambon cuit, qu’on appelle aussi jambon de Paris ou jambon blanc. Sa saveur douce et sucrée ainsi que sa texture tendre et juteuse sont appréciées par tous les palais. Sur les planches de charcuterie, cette charcuterie se déguste en tranches fines en accompagnement d’un fromage doux et de cornichons. Sinon, il se prête à toutes les préparations culinaires telles que les salades, les sandwichs, les quiches et les plats de pâtes.
Le jambon de Vendée, le produit charcutier emblématique des Pays de la Loire
Parmi les autres jambons crus de référence, on cite aussi le jambon de Vendée, une ville située à l’ouest de la France. Ce produit charcutier certifié IGP se démarque par son goût inimitable issu d’une viande de porc local, élevé en plein air. Ajoutez à cela la préparation avec une méthode traditionnelle de salage à sec avec du sel de mer. Moins salée que les autres produits, cette charcuterie propose une saveur délicate et subtile, une fois aromatisée aux herbes et épices naturelles. En général, cette charcuterie artisanale est utilisée par les Vendéens pour préparer la fameuse recette de jambon de Vendée aux mogettes.
Jambon de Savoie, la charcuterie incontournable pour les plats gourmands
La région de Savoie est réputée pour être un terroir avec une gastronomie riche et variée, en particulier pour la charcuterie. Vous avez sans doute déjà entendu parler des célèbres « diots de Savoie », mais qu’en est-il du jambon de Savoie ? Cru, cuit ou fumé, ce produit de salaison sèche est un délice qu’il faut absolument goûter. Sa faible teneur en sel laisse place à un goût légèrement sucré avec une texture fondante. Il est utilisé comme ingrédients dans de nombreuses recettes savoyardes à base de fromages et de pommes de terre comme la raclette. Bien évidemment, vous pouvez l’utiliser pour concocter des recettes de jambon originales.
Jambon de Corse, la charcuterie aux saveurs intenses
Comme le suggère son nom, ce jambon artisanal est originaire de Corse, une île française située à Sud-est du pays. La cuisine corse se distingue par un mélange entre la gastronomie française et italienne, donnant lieu à des plats à saveurs riches et complexes. Le jambon de Corse ne déroge pas à la règle avec sa saveur intense aux notes de châtaignes et de noisettes. Cela s’explique par le fait que les cochons sont élevés en liberté dans les montagnes et sont nourris avec des aliments naturels. Produit selon des normes strictes, il possède un label AOC. En cuisine, il peut s’utiliser de différentes manières, notamment en ingrédient d’une tourte, d’une pizza, d’une omelette, etc.
Autres propositions
Le top ci-dessous mentionne les jambons les plus populaires en France, soit ceux qui sont les plus consommés par la masse. Mais en définitive, chacun a ses préférences personnelles et qui peuvent ne pas coïncider avec cette liste. Aussi, pour élargir les horizons des amateurs de charcuterie, voici quelques jambons qui méritent une mention honorable.
- Le jambon de l’Ardèche, certifié IGP (Indication Géographie protégée)
- Le jambon sec des Ardennes, certifié IGP
- Le jambon de Lacaune, certifié IGP
- Le jambon noir de Bigorre, certifié AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)
- Le jambon sec d’Auvergne, certifié AOC
Où acheter des produits de charcuterie à Annecy ?
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