Vous souhaitez ajouter de nouvelles saveurs dans vos assiettes ? Les recettes à base de viandes sont à privilégier dans votre menu. Ce sont des plats savoureux et copieux qui vont à coup sûr régaler les papilles des petits et des grands. Servis chaud ou froid, ces plats se dégustent à toutes les saisons et pour toutes les occasions. Pour se délecter les papilles, découvrez les recettes à base de viandes à ne pas rater à Annecy.
Le tataki de bœuf, une savoureuse recette de cuisine japonaise
Découvrez le tataki de bœuf, une recette de cuisine traditionnelle originaire du Japon.
Qu’est-ce que le tataki de bœuf ?
Au fil des années, la gastronomie française a évolué en intégrant des préparations culinaires issues des autres contrées. Parmi les spécialités culinaires à tester, il y a le tataki de bœuf. Il s’agit d’une préparation culinaire qui consiste à saisir sur une poêle ou un grill des morceaux de viande marinée pendant quelques minutes. Facile à réaliser, cette recette originaire du Japon va assurément plaire aux amateurs de viande bovine. À noter que vous pouvez substituer la viande de bœuf avec du poisson et obtenir le tataki de thon.
Comment préparer le tataki de bœuf ?
Pour réaliser cette recette, vous avez besoin d’un morceau tendre et moelleux comme le filet de bœuf. Ce morceau est à faire mariner dans un mélange de jus de citron, de gingembre, de coriandre et de vinaigre de riz ou mirin. Pour la cuisson, l’idée est de cuire uniquement la surface pour obtenir une belle croûte de viande rouge. Veillez donc à ce que le centre de cette viande reste cru. Ensuite, découpez le bœuf en fines tranches pour le service. En général, ce plat froid s’accompagne d’une garniture à base d’oignons, de gingembre et de sauce soja.
Aussi, procurez-vous sans plus attendre de la viande de qualité chez votre boucher du coin pour réaliser cette recette gourmande.
Coq au vin, une recette classique de la cuisine française
Découvrez le coq au vin, un mets incontournable de la cuisine traditionnelle française.
Qu’est-ce que le coq au vin ?
Variante du bœuf bourguignon, le coq au vin fait partie des plus grandes recettes traditionnelles du terroir français. Comme son nom l’indique, ce mets possède comme ingrédient principal le coq. Cette volaille fermière possède une chair goûteuse, mais très ferme. D’où l’intérêt de le mijoter longtemps dans du vin pour obtenir une bonne viande fondante. En général, on utilise du vin rouge pour la cuisson, mais le vin blanc n’est pas non plus à proscrire. Ce plat unique et convivial est parfait pour un repas de famille ou des réceptions.
Que faut-il pour préparer un coq au vin ?
Pour faire cette recette, vous avez besoin de deux principaux ingrédients à savoir un coq et du vin. Pour le coq, optez pour une volaille âgée de 3 ans et d’environ 2,5 kg. C’est essentiel pour déguster une chair ferme et délicieuse. Pour une dégustation réussie, un vin de qualité (grand cru) est essentiel pour relever le goût et la saveur de la viande. À cet effet, une bouteille de vin de Bourgogne vous est conseillée. Faites mariner le coq pendant une journée avec sa garniture aromatique (oignons, carottes et champignons) pour obtenir un goût plus prononcé.
Aussi, procurez-vous de la volaille chez votre boucher et régalez vos convives avec cette savoureuse recette de cuisine.
Potée savoyarde, une authentique recette de cuisine du terroir
Découvrez la potée savoyarde, un plat classique à base de viandes à Annecy.
Qu’est-ce que la potée savoyarde ?
La potée savoyarde est une recette de cuisine du terroir à base de viandes, de charcuteries et de légumes variés. Ce plat qui se déguste à chaud est idéal si vous cherchez un mets qui réchauffe le corps et le cœur de vos convives. C’est également la recette idéale pour faire une cuisine créative, car les ingrédients peuvent varier selon les produits locaux disponibles. Pour la version savoyarde, ce plat utilise principalement de la viande de porc et des saucisses savoyardes. Pour les légumes, la version savoyarde utilise des pommes de terre, du chou vert, des navets, des carottes et des oignons.
Comment faire la potée savoyarde ?
La potée savoyarde est une recette de cuisine facile à réaliser. Pour la viande de porc, on utilise généralement le jarret, le jambonneau, l’échine, la poitrine et les travers de porc. Pour les saucisses, les diots de Savoie sont tout à fait de circonstance. En pratique, commencez par blanchir les choux dans une eau bouillante et salée. Dans un faitout, portez à ébullition vos morceaux de porc avant d’ajouter les carottes, les oignons et les navets. Enfin, à mi-cuisson, ajoutez le chou blanchi, les pommes de terre et les diots. Ce n’est qu’au moment de servir qu’il faut découper les morceaux de porc.
Maison Boudet, votre fournisseur de viande à Annecy-le-Vieux
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Et charcuteries artisanales
Ajoutez à cela un large choix de produits de charcuterie artisanale comme les saucisses (Chipolatas, Merguez et Diots), les saucissons (rosette, salami et chorizo) et les jambons. Notez qu’un service traiteur est également proposé pour déguster de délicieux plats préparés avec les produits du terroir.
Aussi, commandez sans plus attendre chez MAISON BOUDET vos viandes et charcuteries artisanales ainsi que de savoureux plats cuisinés.