Vous organisez un évènement et vous vous demandez quoi servir à vos convives ? Optez pour les planches de charcuterie, idéal pour des plats conviviaux à déguster en famille et entre amis. Chacun y trouve son bonheur entre les différentes saveurs proposées par une présentation gourmande. Pour ce faire, découvrez quelques astuces pour faire les meilleures planches de charcuterie à Annecy.
Composez vos planches de charcuterie avec des ingrédients divers et variés
Découvrez les ingrédients ajoutés à votre plateau de charcuterie pour vos apéritifs ou apéros.
L’intérêt d’une planche de charcuterie riche en ingrédients
La diversité et variété des ingrédients dans un plateau de charcuterie possède deux rôles principaux. D’abord, l’objectif est de créer une composition qui donne aux convives l’envie de goûter à votre plateau. Pour cela, il faut jouer sur les couleurs et les formes des aliments. Les couleurs vives et claires des fruits et des légumes sont donc les bienvenues pour nuancer les couleurs ternes et neutres des charcuteries. Ensuite, en plus de leur esthétisme, une planche de charcuterie mixte permet de satisfaire les envies et les goûts de chacun. C’est d’autant plus pertinent s’il y a un végétarien parmi vos invités 😊.
Aussi, rendez vos planches de charcuterie à Annecy irrésistibles en ajoutant un large choix de produits.
Les charcuteries incontournables d’une planche de charcuterie
Comme son nom l’indique, les charcuteries sont les ingrédients principaux à ajouter dans vos planches. Commencez par le jambon cru qui est la charcuterie la plus polyvalente d’entre tous. Ce mets se marie aussi bien avec les fromages, les fruits et les légumes. On n’oublie pas non plus les charcuteries vedettes pour les grillades ou barbecues, à savoir la saucisse et le saucisson. D’un côté, vous avez les savoureuses saucisses à griller comme les merguez, les chipolatas et les diots de Savoie. De l’autre côté, vous avez les délicieux saucissons à découper en fines tranches comme la rosette, le chorizo et le salami.
Aussi, faites un savoureux festin en complétant vos planches d’un assortiment de charcuterie artisanale.
Les autres ingrédients à ajouter dans une planche de charcuterie
Outre les charcuteries, votre plateau doit comporter d’autres ingrédients pour varier les saveurs. Parmi les produits du terroir à mettre dans vos plateaux de charcuterie, on cite le fromage. Un plateau de charcuterie et fromage est un classique de la gastronomie française. Il y a aussi la combinaison de viandes et charcuteries, parfaite pour une planche gourmande. Sinon, les planches de charcuterie complètes sont recommandées pour régaler tous les palais. Pour cela, ajoutez des fromages, des viandes grillées, des fruits, des légumes et des crackers (tranches de pain et biscuits salés).
Accompagnez vos planches gourmandes avec une bouteille de vin rouge ou vin blanc et le tour est joué.
Décorez vos planches de charcuterie en soignant chaque détail
Découvrez comment faire de belles planches de charcuterie à Annecy.
Le choix du thème ou du style
Connaissez-vous l’expression : « le diable est dans les détails » ? Si vous souhaitez présenter de belles planches de charcuterie, appliquez cette expression à la lettre. Vous devez soigner chaque détail, du type de plateau de service à la présentation des mets. Pour faire une belle présentation, le plus simple est de s’appuyer sur un thème ou un style. Cela permet aux convives de saisir rapidement le sens de votre présentation. Si vous ne savez pas comment faire, restez simple en adaptant la composition en fonction du support. Par exemple, pour un plateau rond, placez un récipient au milieu et créez des compartiments d’aliment tout autour.
Notez le choix du produit peut aussi vous orienter sur des idées de planches de charcuterie.
Le choix du plateau de service
De nos jours, il existe différents types de plateaux de service pour faire un apéro ou un apéritif dînatoire. Si vous voulez donc composer de belles planches de charcuterie à Annecy, procurez-vous des supports qui sortent du lot. Pour une planche passe partout, optez pour les planches en bois. Noble et rustique, une planche en bois rond, ovale ou rectangulaire s’adapte à tous les thèmes et styles. De plus, ce type de support est idéal pour découper aisément les viandes, les poissons ou les fruits de mer. Sinon, il y a aussi les assiettes de charcuterie, très pratiques pour déplacer vos plats.
Les tailles et les formes des produits
Pour donner à vos convives l’envie de déguster vos plats, il faut régaler leurs yeux. Vous devez créer une composition à la fois esthétique et pratique pour la dégustation. À cet effet, jouez avec les tailles et les formes de vos aliments afin de créer un beau visuel. Les fromages et les fruits frais sont les produits qui se prêtent à toutes sortes de découpes en tranches, en quartiers ou en cubes. Les charcuteries et les jambons sont, par contre, les mets les plus malléables pour réaliser des décorations originales. Avec les fines tranches de jambon cru ou cuit, vous pouvez faire une présentation en rouleau, en rosace ou en chiffonnade.
Placez vos ingrédients sur la planche de charcuterie étape par étape
Découvrez comment placer chaque ingrédient sur vos planches de charcuterie à Annecy.
Les récipients, les premiers éléments à placer sur la planche de charcuterie
Peu importe le type de plateau de service, les aliments dans des récipients sont à mettre en premier. Et pour cause, ces derniers prennent beaucoup de place sur les planches. De plus, ils vont servir de repère pour mettre les autres ingrédients. En pratique, placez les bols pour les condiments (sel, poivre et sauce) tout autour de la planche. Ensuite, poursuivez avec les pots de confiture et de miel. Notez que vous pouvez aussi mettre dans un bol ou une assiette les fruits (olives, figues, raisins), les légumes (cornichons) et les spécialités culinaires (brochettes et antipasti).
Attention, ne dépassez pas plus de quatre récipients par chacune de vos planches apéritives.
L’ordre à suivre pour placer vos ingrédients sur la planche de charcuterie
Après les récipients, placez vos différents fromages (camembert, mozzarella et parmesan) sur chaque coin de la planche. Il est important de fournir trois variétés de fromages pour satisfaire les goûts des gourmands et gourmets. Ensuite, ajoutez vos assortiments de charcuterie, suivi des viandes grillées et des crackers. Ces derniers se placent généralement sur les bords des planches de charcuterie pour faciliter l’accès. Si vous n’avez pas mis vos fruits dans des bols, utilisez-les pour combler les trous. Privilégiez les fruits secs (noix et amandes) qui s’immiscent aisément sur les planches.
Si vos planches gourmandes proposent des antipasti, ajoutez-les en dernier, soit au moment de servir pour préserver la fraîcheur des plats.
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