L’ambition de toute une vie peut parfois mettre du temps à arriver. C’est pourtant cette dernière qui pousse à offrir le meilleur à ses clients. Pour Joachim Boudet, le fondateur de la Maison Boudet née à Limoges, elle survient après plusieurs années de tâtonnement et de riches expériences à travers le monde.

UN PARCOURS ÉMAILLÉ DE DÉCOUVERTES CULTURELLES

Grâce au métier de militaire et diplomate de son père, il a la chance de voyager et de s’ouvrir au vaste monde des découvertes culturelles. Des États-Unis à l’Espagne, en passant par l’Angleterre et l’Uruguay, il développe son savoir culinaire et ses papilles tout au long de son enfance et de ses études. C’est d’ailleurs en Uruguay, pendant son stage de fin d’études réalisé dans la ville de Montevideo, notamment connue pour être un « paradis de la viande », qu’il se découvre une véritable passion pour les métiers autour de cette dernière.

UN VIRAGE PROFESSIONNEL MARQUANT

Son choix de vie n’est pourtant pas linéaire. Suite à son cursus scolaire suivi à Paris, il obtient un DUT en techniques de commercialisation et un Master en Commerce à Londres. Après avoir reçu son diplôme, il entre dans la vie active en rejoignant le plus grand réseau d’électricité belge. Il occupe différents postes dans le marketing et la finance. Il y restera 15 ans, au terme desquels son intérêt pour le monde de la grande entreprise du CAC 40 s’essouffle.

POUR UNE VIE PLUS SIGNIFICATIVE

Joachim Boudet veut retrouver du sens dans son quotidien. Les journées passées derrière un écran ne le satisfont plus vraiment et le contact humain lui manque. Il veut désormais lier vie professionnelle, épanouissement personnel et rencontres. C’est ainsi qu’à 40 ans, au cours de l’année 2016, Joachim Boudet quitte sa carrière dans le vaste monde de l’entreprise pour en commencer une nouvelle.

Le choix est désormais évident : il veut monter son propre business et aller au contact des gens.

Les souvenirs de ses rencontres avec les agriculteurs et les éleveurs uruguayens, ainsi que ceux des barbecues géants dégustés avec ses amis, n’ont jamais quitté l’esprit de Joachim Boudet. La bonne viande a pour effet de rassembler et d’inspirer la convivialité. C’est au cours des bons repas et autour d’une table bien remplie que les liens et les histoires mémorables se créent, chose dont il a parfaitement conscience.

UN RETOUR AUX SOURCES FAMILIALES

L’univers de la viande était plus évident que d’apparence pour lui. C’est d’abord une histoire de famille, avec son oncle propriétaire d’une exploitation, et dont les processus sont assurés de A à Z par ce dernier (de l’élevage du cheptel aux produits consommés par les clients). D’autres de ses proches sont également dans les métiers de l’agriculture, entre élevages porcins, bovins et culture des céréales. La soeur de sa femme s’est aussi mariée avec un éleveur.

UNE NOUVELLE VOIE DANS LA BOUCHERIE

Il y a dans son entourage des parcours qui lui ressemblent et qui lui parlent. Un ami, Damien, a suivi un parcours assez atypique dans lequel il se reconnaît. D’abord professionnel dans le marketing au sein d’une grande entreprise du CAC 40, il s’est reconverti en se formant à la boucherie.

La décision est prise : il trouvera sa voie dans le secteur de la viande. Il veut y développer sa passion et faire évoluer concrètement le métier. Plus que la simple vente du produit, c’est la cuisine qui le guide et l’inspire dans ce nouveau projet.

La machine est lancée. Joachim Boudet se forme à l’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande à Paris et découvre pleinement la réalité de la profession en alternance pour obtenir son CAP. Après avoir appris les ficelles du métier, il n’a plus qu’une envie : les transmettre.
La Haute-Savoie est pour lui une certitude. Il y passait régulièrement ses vacances et s’y est même marié avec sa femme en 2003. Il quitte ainsi Paris et sa vie citadine pour s’installer à la montagne, à La Clusaz.

EXPANSION ET CONSOLIDATION

C’est en septembre 2016 que Joachim Boudet achète sa première boucherie. Contre toute attente, les process de management dans lesquels il a si longtemps évolué se marient à merveille avec le métier de boucher. Son expérience lui permet de construire une communication solide, qui apporte un plus dans son contact avec les gens. Il vend alors un savoir-faire traditionnel dans sa boutique et encourage la vente et la consommation de produits essentiellement locaux. Son sens du métier et son intérêt pour les productions françaises donnent de la profondeur à sa démarche.

ENGAGEMENT ENVERS LA QUALITÉ ET LA TRADITION

Ses valeurs sont simples : l’humain, l’entraide, l’échange et le respect doivent être au centre de son activité. Des valeurs que sa clientèle comprend et se plaît à retrouver dans sa boucherie. Mais il les partage aussi avec ses collaborateurs en gérant son entreprise sur l’idée de la bienveillance et de la progression.
Grâce à ce succès, il achète sa seconde boucherie à Annecy-le-Vieux trois ans plus tard puis une troisième à Thônes en 2021 Pour chacune de ses boucheries, Joachim souhaite maintenir leur ancrage et leur identité locale.

Aujourd’hui encore, la passion et les valeurs qui ont guidé ses premiers pas dans la boucherie continuent d’animer Joachim Boudet.

La Maison Boudet voit beaucoup plus loin que la vente des produits. Parce qu’il aime le contact avec les gens, Joachim Boudet accompagne sa clientèle vers les meilleurs choix pour des repas conviviaux et toujours chaleureux. Il visite régulièrement les domaines de ses fournisseurs pour agrandir son carnet d’idées et proposer une véritable expertise dans ses boutiques. Il redouble de conseils pour apprendre à consommer la viande comme il se doit et ainsi profiter de toutes ses nombreuses saveurs. La Maison Boudet, c’est donc avant tout l’apport d’un savoir-faire inestimable.

Votre boucher-charcutier-traiteur à Annecy-le-Vieux

En panne d’inspiration pour un repas, ou tout simplement avide de recommandations originales ? La boucherie va jusqu’à imaginer pour vous des festins sur mesure, en fonction du nombre de vos invités ainsi que de vos besoins. De quoi réunir vos proches autour d’un déjeuner ou d’un dîner spécialement imaginés pour leurs papilles.

Que ce soit à Annecy-le-Vieux, à La Clusaz ou à Thônes, la Maison Boudet poursuit son aventure et continue d’accompagner les repas de leurs habitants. Elle leur permet de découvrir des produits du terroir et de soutenir la production locale en consommant du 100 % français.
Et Joachim Boudet en est persuadé : à vos côtés, son aventure n’est pas près de se terminer.