Quelque chose est en train de se passer du côté de nos assiettes ! Qualité, terroir, circuit court, tradition, savoir-faire, goût, label, ces mots reviennent souvent dans la bouche des consommateurs. Chez Joachim Boudet, un artisan boucher passionné par la qualité et le terroir, ces valeurs prennent vie à travers une sélection minutieuse de viandes locales.
Évolution des habitudes de consommation
Depuis quelques années, une nouvelle génération de producteurs et de clients voient le jour. Si la consommation de produits industriels issus de l’industrie alimentaire, rapide à avaler, souvent trop sucrés et sans réelle valeur nutritionnelle se taillent encore une bonne part du marché, une autre tendance s’affirme d’année en année. Consommer mieux est devenu une des préoccupations importantes des Français. Quitte à diminuer les quantités, la priorité est de s’alimenter avec des produits de qualité.
La demande des consommateurs
On veut comprendre ce que l’on mange, savoir d’où vient le produit, sa saisonnalité, comment le cuisiner pour en révéler les nuances aromatiques et gustatives. Plus curieux, on recherche la diversité des textures, la variété des formes. Même s’il n’est pas esthétiquement parfait, le produit doit être goûtu.
Réponse des producteurs
Les agriculteurs, producteurs, éleveurs, quant à eux, doivent faire face à ces nouvelles attentes. Avec des consommateurs sensibles aux goûts des bonnes choses, qui s’inquiètent de la traçabilité, priorisent les circuits courts, le bio et le local, les producteurs doivent s’adapter et travailler à livrer des aliments de qualité et plus savoureux, qui égayeront les assiettes et les papilles des plus gourmets.
Nouveaux modes de consommation
Nos villes et villages voient fleurir çà et là de nouveaux modes de consommation, plus proches des habitudes de nos grands-parents. On achète près de chez soi, dans des coopératives, à la ferme, du producteur au consommateur, chez les artisans. Le consommateur “tendance” est friand de conseils avisés.
Chez Joachim Boudet
La certification viande française
La traçabilité comme gage de qualité, en quête d’excellence, le patron sélectionne ses viandes en circuit court et travaille avec un réseau d’éleveurs locaux sélectionnés pour la qualité de leur produit : boeufs, veaux, porcs, agneaux, volailles.
Sélection et qualité des viandes
Charolaise, Limousine, races de France, Challans, issus de terroirs variés, ces viandes renferment ce “je ne sais quoi” qui fait la différence et leur donne ce goût inimitable, si savoureux. En troupeau, venues de la France entière, elles se taillent une bavette sur les étals de votre boucher favori à Annecy et La Clusaz. Vous, Savoyards, gourmands de tous bords, il ne vous reste plus qu’à choisir l’heureuse élue de votre assiette, celle qui vous donnera le plus de plaisir.
Maison Boudet : tradition et savoir-faire
Maison Boudet, la qualité au service du plaisir, le savoir-faire, la tradition, un amour tendre de la gastronomie française… Quel régal de se servir ici, chez mon artisan boucher, un homme passionné et passionnant !