Découvrez notre recette d’Agneau de 7 heures : viande tendre, légumes confits, et un mélange subtil de vin blanc et bouquet garni. Parfait pour un repas savoureux et convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients Agneau de 7 heures pour 6 personnes
- 1 épaule ou un gigot avec os paré et ficelé.
- 2 oignons.
- 4 carottes.
- 5 gousses d’ail.
- 1 bouquet garni.
- 300 g de lard.
- 1 l de fond de veau.
- 50 cl de vin blanc.
Instructions
Préparation des ingrédients
- Emincer les oignons et couper la carotte en petits cubes.
- Éplucher les gousses d’ail et détailler le lard en tronçons. Préparer le fond de veau.
Dorure de l’épaule d’agneau
- Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
- Faire dorer l’épaule d’agneau sur tous les côtés à feu vif pendant 5 min. Retirer l’agneau et réserver.
Saisir les légumes
- Mettre l’ail, l’oignon, la carotte et le lard dans la cocotte.
- Faire revenir 2/3 min à feu moyen en remuant.
Assemblage et cuisson
- Ajouter le vin blanc.
- Remettre l’épaule d’agneau sur les légumes, ajouter le fond de veau et le bouquet garni.
- Préchauffer le four à 120°C. Enfourner couvert pour 7 heures.
Cuisson et arrosage
- Arroser l’agneau toutes les heures pour que la viande garde toute sa tendreté.
- Servir dans le plat de cuisson : la viande se détache à la cuillère, les légumes sont délicieusement confits.
Accompagnement
- Vous pouvez servir l’agneau de 7 heures avec des haricots verts du jardin, des pommes de terre ou des tagliatelles pour une dégustation inoubliable.
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